星期三做燒賣的餡料還有剩，加之做燒賣時外皮本就是採用小籠包的配方。所以，約了也勤於動手的 Suling 試做小籠包。可，星期四放學時，女兒打電話回來說要去追星不在家吃飯，我自己功課也沒做完，那碗餡料就任其繼續躺在冰箱裡了。
中午去學校看了教育展回來，想想，再不動手實在浪費了那碗精心調製的肉餡，到家時都將近3點了，打電話給 Suling 她和 慧＆惠 吃午餐回來正在樓下等電梯，好奇寶寶二人組臨時加入上樓來湊成四健會，動手桿面皮、捏包子。
食譜
中筋麵粉 200 g
100℃ 水 140 cc
作法：
1. 混合後，先用筷子或湯匙攪拌（因為很燙），再用手揉捏5 min. 後蓋上濕布醒30 ~ 40 min.
2. 搓成條狀，切成小塊，桿成 2mm 厚餃子皮大小。
（餡料加入一顆迷你行胡瓜細丁，一些洋菜凍。作用是為增加湯汁）
（大家都是新車上路，品質無法控制，第一鍋看得出來大大小小，包好還有一付有待修補的樣子）
（面皮不夠圓，打不出細褶子。但是又何奈，只有多試幾次囉！）
（等麵醒的時間開茶話會，試吃星期二晚上考的餅乾）
（新里程碑，最後一個完成）
（還不錯喔！但是，可以吃嗎？）
（大家都是一副美食評論員的表情，好吃！還有發揮的空間。）
（哇！太棒了！）
（第二籠，外型水鐺鐺，看起來好好吃喔！）
（趕快來吃一個看看）
今日心得：
有湯汁但不夠多，胡瓜細丁出的水份不夠多，洋菜凍應該再加多一點點。有人曾用絲瓜包包子，聽說很甜又多水，可以試試。
下次，熬雞腳湯成凍有做湯底會更鮮美吧！
如果擔心高血壓、膽固醇等文明病上身的人，建議還是用洋菜（又名寒天）做湯底。犧牲一點點口感換取健康，應該可以接受吧？
總共包了３籠，女兒今天開惜別會，有老師懷孕辭職回美國待產，約了一票同學去市區吃黎巴嫩菜。老媽我，在家吃手工自製地道的美食！
四家各依人口數分一些回去，讓家中老小嘗嘗，順便表現一下閒閒什麼都會的威風。
今天大家都很有成就感！
留言列表
