Living Smile 笑意生活

        麵包機壞了之後，忍耐了很久很久，計畫了很久很久，一直等到兒子確定回來的時間，才請兒子在Amazon下單買KichenAid，考慮到家裡平常只有老爺和我倆口子，也體貼兒子會搬得太累，買的是容量最小的機種，真的是有夠便宜，連寄到兒子宿舍的運費加起來不超過190美元，又適逢美元貶值，算起來台幣不到6,000元，夠划算的吧！

        終於等到冷凍庫裡庫存的麵包、包子全都吃完了，才開張做麵包。星期六，開張第一砲不怎麼成功，發酵過了頭有點酸。今天改良配方再接再厲，當然是大大的成功，孩子、老爺都很捧場，剩下的1/3條，女兒預約明天要帶去學校吃。

        配方如下：

1.      高筋麵粉 250g，全麥麵粉50g。

2.      奶粉30g，鹽 1小匙，黑糖15g，酵母1/3包。

3.      橄欖油 20ml，水 120ml。

作法：

1.      奶粉、黑糖、酵母、麵粉2/3放在攪拌容器裡。

2.      加水100ml，KichenAid 2 攪拌2min。加鹽1小匙。續拌2min。

3.      攪拌加橄欖油2/3，加剩下的1/3麵粉，1/3橄欖油。繼續攪拌4min。

4.      麵糰放在盆子裡發酵1小時至原體積的2倍左右。

5.      將麵糰裡的空氣全部擠壓掉，攤平捲成長條狀，放在烤模內再發酵1小時。

6.      180℃烤20min，150℃烤10min。

7.      烤好的麵包要趁熱時從烤模裡倒出來散熱。

自己做麵包的好處是，不用擔心裡面會放一些奇奇怪怪的添加物。上星期朋友帶我去深坑一家麵包店，老闆連酵母都用水果自己做，我也想試試看，一定更棒，更健康，加油。

麵包紋理很漂亮吧