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        咖啡因是否對健康有影響是很多人都極為關心的話題。此一話題也已被探討多年，但到目前為止，科學研究並未找到確實證據證明適量地喝咖啡對人體健康有害。在1970至1980年間，這方面研究的結果通常呈現的是負面的，這段期間的研究引起廣泛的媒體報導，人們面對各種不同的消息開始對他們飲食內所含之咖因感到不安。

         這方面的研究持續的進入90年代，由於更嚴密精確的測量及對其他方面更多的瞭解，例如酒精的消耗，運動習慣和抽煙，這些研究現在已經能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭論。特別是很多有關咖啡因和健康方面的新知識。

        多研究報告指出：在許多方面咖啡對人體其實是有益的。例如咖啡因可以刺激運動員締造較好的成績，同時，咖啡所引起的適度刺激有利於許多的日常活動，如紓解工作壓力，準備功課時的提神作用等等。適量飲用咖啡不會影響人體健康，反倒是一種很好的飲料，既可提神又無負作用。

        台安醫院營養師趙思姿說，咖啡是一種快速通便劑，可能是咖啡刺激腸胃激素或蠕動激素所致，不過其通便效果只有在早晨飲用時才有效，其他飲用時間則效果不大。咖啡是也止偏頭痛的良品，但偶一為之，不過喝咖啡治偏頭痛，最好在前兆即喝，因為喝入10至30分鐘後才能發揮作用。

以下是根據最新的研究的報告結果，分析咖啡對健康是否有影響：

心臟病

1980年代一項研究結果指出，長時間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心臟病。但最近的研究發現，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險不會提高；每天喝6杯以上的婦女，心臟病突發的風險似乎也沒有增大。

癌症

1981年的哈佛大學一篇報告指出，大量飲用咖啡會導致胰臟癌。可是，之後至少有七項重要的研究都未能證實這一點，因此研究人員撤消了這個結論。另外有好幾項研究也都未能證明喝咖啡與乳癌有關係。

波士頓大學的研究指出，大量喝咖啡似乎能降低腸癌或直腸癌的風險，每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的機率較不喝咖啡的人低百分之四十。

生育的健康

大約有70%-80%的懷孕婦女飲用咖啡，大多數的醫師和研究學者現在都同意懷孕婦女飲用咖啡是安全的。研究指出每日攝取高達300mg的咖啡因(約三杯的沖煮咖啡)不會對生育造成影響。但為避免產生任何的問題，研究學者建議醫生和懷孕婦女對咖啡因的攝取量應在於適度(200 -300m g/每天)的最低點(約2-4杯)。

在1988年，藉由最新的有關咖啡因的研究報告，美國食品藥物學會(FDA)特別聲明，"由於咖啡因的消耗量已經被特意減少，且並沒有足夠的證據來證明咖啡因對人類的生育功能有不利的影響"。從那時起這個主張仍不斷的被研究所確認。

早產

在最近的研究中不曾發現適度地攝取咖啡因和孕婦的早產有關。1992年的一個研究發現，大量吸煙和喝酒的婦女發生早產的危險性較高，證明了飲用咖啡所發生的危險性非常低。Pastore和Savitz在1995年對898位的婦女做研究而得到的結論是："我們的研究結果無法支持飲用含咖啡因的飲料和早產有關的結論，而先前大多數的研究也是一樣"。

骨質疏鬆

骨質疏鬆並非婦女專有的病，但卻大部份發生於婦女身上。造成骨質疏鬆的因素包括鈣和蛋白質的攝取、抽煙、運動習慣、年齡和體重。為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏鬆的關係研究者必須小心的掌握每一個變因。

1994年一篇Barrett Connor的研究發現，咖啡因的攝取會影響骨質密度的降低，這僅發生在那些於成人時期每天侷限於一杯牛奶的婦女。身上根據這個研究及常理判斷，咖啡僅會間接造成鈣平衡的不足，譬如有些婦女以它來代替含鈣豐富的飲料。

1994年Barger-Lux和Heaney由190位婦女得到的分析數據所下的結論是："一杯牛奶所提供的鈣質足以抵消八杯含咖啡因的咖啡所帶來的負面效果"，這強調了一個事實，咖啡因並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要的因素，如咖啡因，發生了效應。

控制體重

咖啡因有助於控制體重，因為它能提高人體消耗熱量的速率。一項丹麥的研究結果顯示，喝咖啡兩個半小時後，咖啡因的影響仍在。另一項研究發現，100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)就能使人體的新陳代謝率增快百分之三至四；吸收咖啡因越多，增幅越大。如果也同時運動，熱量會消耗得更快。

結論

近年來大多數對咖啡與健康的研究結果顯示，健康正常的人飲用適量的咖啡，對健康是無害的。而對於婦女例如懷孕者，或許會希望將危險性降到最低。"凡事適量"遵循這不變的真理，使婦女也能享受含有咖啡因的食物和飲料，但卻不會危害到她們的健康

         咖啡之所謂會被人們譽為神奇的飲料，就是因為咖啡裡所含的咖啡因可以讓人類的精神較為振奮，不過這種效果也讓許多人對咖啡感到害怕，認為咖啡是一種傷身的飲品。其實，到目前為止，科學上對於咖啡的研究，並沒有找到任何一個確切的證據可以控告咖啡對人體有害，甚至連小害都沒有。

         一般來說，身體健康的人，如果真要說咖啡帶來什麼壞處，那麼可能是咖啡因的關係，咖啡因的化學名稱是三甲基黃嘌呤，存在於六十多種植物產品中。它的性質溫和，能刺激交感神經系統，從而產生提神和減除疲勞的效用，人體吸收了咖啡因了以後，如果過了12到24小時如果沒有繼續吸收咖啡因，身體就會出現一些倦怠感以及無法集中精神等現象，這種情況也就是一般人常說的咖啡上癮。

         不過，會造成咖啡上癮，也是因為飲用的量過大的關係，許多研究指出，適量的飲用咖啡其實是對身體沒有大礙的。其中最為人詬病的咖啡因其實也有醫藥上的價值，它能使通往心臟的動脈擴張，增加血液流量；它也能幫助頭部的動脈收縮，有助於紓解偏頭痛，甚至一項研究指出每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱的症狀。

        其實，咖啡液裡頭含有五百多種化學物，民眾不要以為咖啡就只含有咖啡因而已，坊間傳聞咖啡可能有一些不良的副作用，不過經過科學實驗證明，至少有一種成分已經被證實，血清膽固醇過高並非咖啡因的關係，而是咖啡豆理所含的咖啡豆油所造成，民眾在沖泡咖啡的時候對於浮在咖啡上的油脂要多加注意，如果可以的話盡可能的過濾咖啡液，將咖啡豆油除去，以免影響身體健康。

很多舊觀念都要砍掉重練

1.不要只想尋求快速方法痊癒！

現代人追求快速的生活，用泡麵解決一頓飯，用止痛藥即時消除頭痛，一有感冒症狀就吃強效的感冒藥來制伏感冒，想打瞌睡就立刻喝杯咖啡來提振精神。但慢性病並非說來就來，處於生活忙碌的我們長期忽略身體發出的求救訊號，只想用最快速的方法去強制、壓抑這些警訊，最終讓身體健康惡化，走向一發不可收拾的地步。

如果我們不願意找出疲勞的原因，抱著逃避的心態，用一天數杯咖啡不斷讓腦袋清醒，將會導致失眠、腎臟病變、骨質疏鬆和膀胱癌等後果。

所以當身體再次發出警告的訊號如頭痛、頭暈、耳鳴、眼皮跳、關節疼痛、胸痛、背痛、胃酸倒流等，請不要忽略它，要找出原因，嘗試吃對的食物，並認真執行，約三到四個月後，這些症狀都將消失並被根治。

2.不要太依賴藥物，體內自有一套防衛武器！

應建立身體有自癒力的信念；我們很多人一生病，就趕緊找醫生開藥治病，要知道：藥物治標不治本，只有體內的自癒系統才能真正根治我們身體的疾病。

我們身體內有一副完整的防衛武器──免疫系統，會將外侵的細菌、病毒、黴菌等，將以阻擋、消滅；而精密的自癒系統則能修補和治癒一切病痛。

例如感冒時，吃下的感冒藥雖然會將入侵的感冒細菌消滅，讓免疫系統不用全體動員就打贏勝仗，但如此一來，免疫系統的軍隊就無法得到完整的作戰經驗，這將使得敵軍有機可乘，輕易的越過防線，入侵我們的身體。

3.午餐才是一天中最重要的一餐。

很多人以為早餐是一天中最重要的一餐，這觀念其實並不正確，以身體的生理時鐘來說，午餐時間是身體吸收營養的時間，所以午餐才是一天中最重要的一餐。

4.睡眠休息時，最好關掉房間內的燈光。

在美國實驗中，當一個人在晚上十點到凌晨二點的時間內，完全睡著了，房間的燈卻開的亮晃晃，經過醫療儀器的檢測，自癒系統修補的工作幾乎等於零，而免疫系統的工作也下降至最低點。

所以說我們想要消除疲勞，得到身體的健康，千萬不可支用身體的修補時間；只要過了十點到凌晨二點還沒熟睡，就算睡眠的時間再長，得到的修補和修復也只有一點點，被破壞的細胞還是無法被修補回來，而入侵的敵人也有機會在身體內紮根。

5.你的血型決定吃什麼最健康。

血型與人體的免疫和自癒系統可說息息相關。根據醫學統計證實，血型和疾病間，有著密不可分的關聯。 A 型血型應避免食用奶製品和肉類； O 型血型不建議長期吃素；B型血型不適合吃雞肉；AB型血型盡量避免吃雞肉、牛肉。

6.不要害怕曬太陽，多去接觸陽光。

陽光的好處多，為什麼現代人這麼怕曬太陽，外出前一定要塗上一層防曬乳液才敢出門？那是因為太多的宣傳告訴我們防曬的重要，但大家卻忽略了，在皮膚上塗抹防曬乳液，雖然能使紫外線不能到達皮膚底層，卻反而帶來更大的風險，那就是罹患皮膚癌的機率升高。

7.遠離加工食品，才能避免現代人的甲狀腺問題。

突然地心跳加快、感覺焦慮、容易緊張、手抖、體重下降等，這些都是甲狀腺亢進的典型症狀。不過，甲狀腺的問題，並不一定有明顯的症狀，因此現代人常不自覺。壓力可能是誘發的因素之一，身體長期累積過量的加工食品，也是兇手之一。

8.不要輕易丟掉蔬果的表皮、果核和種子，那才是真正具有抗癌的成分。

例如花椰菜，我們都以為花椰菜的營養在花椰上，因此做菜的時候，就把最粗的菜莖切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自癒力的植物生化素，卻多在最粗的菜莖表皮裡面。

還有像蘋果的植物生化素就存在於果皮下、蘋果心和種子內。

9.不要總是大口大口的喝水。

喝水的方式，很重要，一定要小口小口慢慢地喝，讓身體細胞有充足的時間吸收水分子。否則大口喝水只會使細胞來不及吸收，就全部跟隨尿液流失了。 

10.要留住骨骼，豆漿、蔬果比牛奶好~~~

有些牧場為了不使牛群生病，以及為了刺激更高的牛乳產量，大量對牛隻使用抗生素、生長激素等荷爾蒙。新的研究也發現，殘留在牛奶中的抗生素與荷爾蒙含量驚人，已嚴重影響人類健康。

2001年哈佛大學發表11年的追蹤報告卻指出，每天食用超過 2.5份乳製品（一份＝240c.c.牛奶），比每天食用少於或等於0.5份乳製品的人，多上34％罹患攝護腺癌的機會。

健康才是人生最大的財富!

分享資料自 mike Lin

Shirobo 2009.01.30